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商用廚房設備指大型廚房設備，可用于中高檔酒店、餐廳等餐飲場(chǎng)所，以及各類(lèi)政府機關(guān)、高校、公司、建筑工地的食堂。

由于功能完善，商用廚房設備和大型餐廳的員工較多，餐廳的廚房配備了較多的機械設備。對于很多不熟悉餐廳和商用廚房項目的人來(lái)說(shuō)，他們通常不知道商用廚房設備清單的價(jià)格是多少，也不知道他們必須購買(mǎi)哪些機械設備。以下是錦鵬廚房設備的介紹。

商用廚房設備和大型食堂一般設有餐廳、中餐小吃間、副食間、熱廚生產(chǎn)加工間、初加工間、餐廳、洗碗間、倉庫等。每個(gè)功能分區所涉及的機械設備是不同的。以下是商用廚房設備及廣州大型餐廳功能分區的設備配置列表:

1.中式點(diǎn)心房

廚具:雙門(mén)蒸汽天然氣蒸鍋、電動(dòng)蛋糕托盤(pán)、小麥粉車(chē)、布藝控制臺、雙星蓄水池、饅頭機、壓面機、電動(dòng)壓面機、四高雙保溫冷柜、油網(wǎng)排煙罩、前置油煙凈化設備件等。

2、熱廚房加工間

廚具:多頭灶、多頭雙尾小煎灶、多頭矮灶、三門(mén)天然氣蒸箱、油網(wǎng)排煙罩、前置油煙凈化設備件、雙星儲液器、雙人工作臺、多臺維修柜、電熱湯桶、四層收納架、灶柜等。

3。粗加工室

廚具:單星水槽、雙層工作臺、雙星水槽、上絞肉機、多功能切菜機、四層儲物架等。

4、餐廳、餐具區、調味品區

廚具:雙層工作臺、五格保溫賣(mài)飯柜、碗碟柜、保溫桶、多開(kāi)調養柜、三開(kāi)調養柜等。

5.洗碗間和洗碗間

廚具:雙星洗碗臺、高壓淋浴器、通道洗碗機、集氣罩、洗碗臺、殘菜臺、三星級蓄水池、雙層臺、超低溫臭氧消毒柜、三通護理柜、眼殘菜臺等。

6、主食倉庫、副食倉庫、冷庫、冰柜

廚具:豆面架、四層儲物架、制冷機組等。

此外，廚房還設有必要的排風(fēng)系統，包括消防排煙風(fēng)機、箱型風(fēng)機、箱型風(fēng)機支撐架及減震器、油煙凈化設備、排氣管、排氣防火閥、管道消聲器、軟接頭等。